El Desarme de Oviedo es una tradición que se remonta allá por el año 1836. Ese año, las autoridades agasajaron con un rancho de garbanzos con tocino a los combatientes de las guerras entre carlistas e isabelinos.
Capítulo XI. 2023
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El origen del Desarme de Oviedo
Hablar del Desarme es unir historia y gastronomía. Y ahora toca centrarse en la primera de estas ciencias para responder a la gran pregunta. La gran interrogante. ¿Cuál es el verdadero origen de la fiesta gastronómica ovetense? ¿Qué acontecimiento, qué suceso dio paso al envite y posterior almuerzo con los platos típicos de este menú?
Hasta ahora, la explicación más popular, la que año tras año se publicita en periódicos locales, remonta la fiesta gastronómica hasta alguna de las guerras carlistas decimonónicas. Pero no se detalla ningún sangriento y heroico enfrentamiento bélico en el que un bando vence y desarma al otro, rendido y humillado,
sino que se narra un episodio burlesco en el que los "buenos" derrotan a los "malos" sin disparar siquiera un solo tiro. ¿cómo lo consiguen? Pues con la quimérica acción de desarmar a los enemigos mientras/tras degustar estos un abundante y soporífero banquete. Esto no es más que una de las muchas fábulas que circulan entre la gente, ávida de gestas y hazañas quiméricas.
La historia real, rescatada de la indagación histórica y periodística de Adolfo Casaprima, periodista y escritor, autor del libro “Historia del Desarme de Oviedo y de su Cofradía”, os la contaremos muy pronto aquí.
Cada 19 de octubre, en todos los rincones de Oviedo, se come El Desarme. Garbanzos con bacalao y espinacas, callos al estilo Oviedo con patatines y arroz con leche conforman un menú contundente y muy sabroso disfrutado por más de 100.000 comensales.
El Desarme, posiblemente la fiesta gastronómica más antigua de España, se celebra cada 19 de octubre en todos los restaurantes de la ciudad, así como
en la mayoría de los hogares. Es una fiesta para compartir mesa y mantel, donde se juntan familiares, amigos y compañeros de profesión..