Cofradía del Desarme

Guardianes de la tradición


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NUESTRO OBJETIVO

Contribuimos a preservar nuestra tradición gastonómica.

La Cofradía del Desarme se presenta en octubre de 2012 en Oviedo coincidiendo con la celebración del Menú del Desarme.

La tradición nos dice que se comenzó a servir un menú para conmemorar el desarme en la guerra carlista acontecida entre 1833 y 1840.

Tras rechazar el intento de asalto de las tropas carlistas a Oviedo el 19 de octubre de 1836, las tropas y milicianos que participaron en la defensa de la ciudad fueron agasajados con un "rancho extraordinario" (legumbres, patatas, carne y embutidos). Desde entonces, cada 19 de octubre se conmemora en Oviedo tal efemérides.

En marzo de 1876, durante las fiestas para celebrar el fin de la guerra civil, la paz y el "desarme" de la población, el rancho extraordinario ofrecido a los soldados, heridos de guerra en los hospitales y a los enemigos encarcelados en prisión (en señal de reconciliación) cambió la carne y embutidos por bacalao/abadejo al hallarse en cuaresma..

"En 1897 aparece la primera constancia documental de la celebración del Desarme en la hostelería local. Desde entonces, el famoso "rancho militar" se convirtió en menú de la gastronomía ovetense y asturiana.

 

Primer anuncio de un local publicitando el Desarme. 19 de octubre de 1897 (El Correo de Asturias)

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El Menú del Desarme en imágenes

El Desarme se celebra cada 19 de octubre